6寸烟囱戚风蛋糕

6寸烟囱戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备所需食材和一个6寸烟囱模具

2. 第2步.

   3个鸡蛋，蛋清，蛋黄分离，盛蛋清的盆要是无油无水干的。

3. 第3步.

   蛋黄搅散，加入20克白糖，再加入玉米油，牛奶切拌均匀

4. 第4步.

   最后筛入低筋面粉，切拌均匀，不要画圈搅拌，以防起筋

5. 第5步.

   开始打发蛋清，滴几滴柠檬汁或者白醋，先打散，再加入三分之一白糖，继续低速打发

6. 第6步.

   加入第二次白糖，继续打发

7. 第7步.

   加第三次白糖，打发到提起打蛋器，有小直尖

8. 第8步.

   用硅胶刮刀取三分一蛋清，加入蛋黄糊里面翻拌或者切拌均匀，不要画圈搅拌，以防消泡，动作要快而轻柔。

9. 第9步.

   再取三分一加入蛋黄糊里，翻拌均匀以后。把它们反过来都倒入蛋清里面，翻拌均匀。有香草精加几滴，没有就不加。

10. 第10步.

    然后把面糊倒进模具里面，模具要是干的。

11. 第11步.

    端起来落下，轻摔几下，震平面糊，也震出大气泡

12. 第12步.

    放烤箱中层，上下火，150度，烤40分钟。

13. 第13步.

    烤好后，取出立刻倒扣在晾架上。

14. 第14步.

    晾凉，脱模

15. 第15步.

    成品图

16. 第16步.

    切开，组织松软。