五花肉系列：回锅肉炒扁豆

五花肉系列：回锅肉炒扁豆的做法步骤

1. 第1步.

   冷水放入五花肉，煮30分钟左右。

2. 第2步.

   筷子轻松插入，就好了，注意轻松！！

3. 第3步.

   放入冷水，冷却后，用厨房纸巾或干净毛巾擦干，避免下锅溅油。

4. 第4步.

   准备辅料。蒜片、姜丝、小米椒段。碗中放入甜面酱、老抽/酱油、生抽。（老抽或酱油宁愿少放也不要过多！）

5. 第5步.

   五花肉切薄片，肉类准备工作完成。

6. 第6步.

   扁豆切丝。

7. 第7步.

   水煮开再倒入扁豆丝，加入2勺盐，保持颜色，大约煮30秒到1分钟，去除毒素。

8. 第8步.

   油5成熟，下肉，煸至卷曲或金黄。（可以比图中焦一些，但不要太焦，久煎皮变硬核🤷🏿‍♀️）

9. 第9步.

   加入2勺豆瓣酱。

10. 第10步.

    上色煸香。

11. 第11步.

    加入蒜、姜、椒，煸香。

12. 第12步.

    加入调制的酱料，翻炒上色，再加入1勺白糖提味。ps:觉得颜色不深，可以少量多次，加入老抽/酱油。

13. 第13步.

    加入扁豆丝，炒软。加入盐1勺、鸡精/味精1勺，醋1勺淋锅边，翻炒30秒。

14. 第14步.

    扁豆丝是真好吃，但不建议和五花肉一起炒，毕竟，准备步骤太多了ORZ。五花肉配搭大蒜叶、蒜苗。扁豆丝配搭里脊肉。经典搭配，果然都是生活的智慧。