牛腱子肉清洗干净，浸泡三小时（每个小时换一次水） 黄豆酱（甜面酱），酱油，糖色，姜，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香 牛肉冷水下锅焯水，大火烧开，撇去浮沫，倒出 起油锅，倒入酱料，中火，加清水，没过牛肉两厘米，牛肉下锅 大火烧开，放小葱，转小火，60分钟，关火浸泡30分钟 检出小葱，大火烧开，撇去浮沫，关火浸泡40分钟 大火烧开，放盐，胡椒，白糖，关火浸泡30分钟 捞出牛肉，冷却后抹上香油，用保鲜膜密封，放冰箱冷藏
