鱼丸汤

鱼丸汤的做法步骤

1. 第1步.

   花鲢（草鱼，鲈鱼） # 处理鱼：鱼骨去掉鱼尾和鱼鳍，把鱼骨剁成块，放盐，姜汁，抓洗两分钟，然后用清水清洗干净，放姜，姜汁，盐，腌制十分钟 # 制作鱼蓉：片下鱼肉，鱼皮朝下，用刀背敲松鱼肉，不要把皮弄破，小心翼翼刮下鱼肉剁细成鱼蓉 # 制作鱼丸：鱼蓉，加姜汁，加蛋清，干淀粉，盐，拌匀，一个方向搅上劲，十分钟，（中途防止手温升高，手要泡冷水），鱼蓉黏连后挤成鱼丸放清水里面浸泡，能漂浮起来 1.准备白萝卜，豆腐，姜 2.起油锅，鱼骨煎金黄，加开水，大火烧开，撇去浮沫，放白萝卜，豆腐，姜，撇沫，大火烧八分钟 3.加盐，胡椒，捞出垫碗底 4.下鱼丸小火煮五分钟，倒入碗里，撒葱花