意式蛋白霜

意式蛋白霜的做法步骤

1. 第1步.

   水和细砂糖B放在一起，熬制糖浆到120℃，110℃的时候开始打发蛋白到六七成，糖浆熬好后缓缓倒入，打至纹路清晰有光泽即可，最后倒入香草精搅拌均匀

2. 第2步.

   然后装入裱花袋，用自己喜欢的裱花嘴挤在派上面即可，最后用火枪的软火，一下一下的撩，千万别一直对着烧，会马上就糊的，撩到自己满意的程度就行，不用怕生，因为蛋白霜已经被糖浆烫熟了