罗宋汤

罗宋汤的做法步骤

1. 第1步.

   吊高汤，牛肉半斤，洋葱半个、 胡萝卜半根、芹菜一小根 切段并加入8碗水， 小火慢煮。

2. 第2步.

   一个小时后 高汤过滤备用， 将煮熟的牛肉放凉半个小时，切成小块。

3. 第3步.

   3勺油：3勺面粉开小火将面粉炒至柔滑松软、无明显颗粒。 油面酱趁热倒入静置的高汤中， 如果罗宋汤中还是想加土豆， 则在这一步适量减少油面酱的分量。 快速搅开！

4. 第4步.

   油6.5勺，番茄酱6.5勺，水3.5勺， 下锅炒去过多的酸味。 ！注意手势！ 小火不停地 搅拌 15分钟，把颜色炒深。 再放入底汤中，快速搅开！

5. 第5步.

   加入配菜，洋葱一个，胡萝卜一根， 卷心菜半颗，番茄一个切块 在炒锅中煸熟， 中火入汤再煮5分钟左右。

6. 第6步.

   调味，1整颗蒜捣泥，煸香后倒入汤中提鲜， 再加盐1.5勺、糖5勺、胡椒粉0.25勺。再加3.5勺 上海辣酱油

7. 第7步.

   搅拌均匀后， 取一个汤盘，往盘底垫两块牛肉， 把罗宋汤呼啦一下都浇上去， 讲究些的，可以再挤一圈酸奶油上去~