日式紫薯黑米面包

日式紫薯黑米面包的做法步骤

1. 第1步.

   备料

2. 第2步.

   黑米冷水泡一夜，第二天上锅蒸熟。泡米水淹没黑米即可，大火烧开转中火20分钟。蒸熟后趁热加入炼乳和白砂糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

3. 第3步.

   粉类倒入厨师机，上~白砂糖，下~酵母，左~盐，右~紫薯粉。中间倒入牛奶，淡奶油，厨师机一档五分钟转二挡，面团揉光滑后加入软化的黄油，三档十五分钟即可。

4. 第4步.

   烤盘底部加热水，中间放面团发酵。夏天发酵二十多分钟就好了，期间换一次热水。发酵中把冰箱黑米拿出来，捏成8个小圆球，大概一个40-45g，盖保鲜膜继续冷藏。

5. 第5步.

   手指蘸干粉戳洞不回缩就是发好了，拿出来揉几下排气。

6. 第6步.

   分成8份，揉圆盖保鲜膜松弛五分钟。

7. 第7步.

   如图

8. 第8步.

   面团擀成圆形，尽量薄厚均匀一点，放入黑米球。

9. 第9步.

   面团握手里，中间捏住然后两边包起来，尽量捏紧。

10. 第10步.

    我揉的不够好看，表面不够光滑，捏褶的一面朝下。

11. 第11步.

    盖上保鲜膜二发至两倍大，大概十五分钟。

12. 第12步.

    发酵好后，用黑芝麻适量沾在面团中间，轻轻按一下。

13. 第13步.

    面团上放烘焙纸，上面放烤盘，我放了烤网，烤出来有条印不太好看，180度烤18分钟即可。

14. 第14步.

    拿出晾凉就松软啦！