最近在一个泰国料理小店吃到的菠萝饭和冬阴功汤，味道很家常，配料也非常简单，都是家里常有的一些普通存货。就想自己也在家做起来，就省掉出去吃的钱啦～😛
外边38元一份，泰式菠萝炒饭，现自己做只需要：十块钱以内就可以做超大份，2～3人吃都可以的量哦！
平常泰式菠萝饭都是放海鲜肉类，处理起来好麻烦，用这个素版的做法可以看心情自己加料进去，只要不要盖过水果甜味光环就好了。
洗干净葡萄干泡一下水，我没有腰果，用的是冰箱里吃剩的花生糖泡掉糖剩的花生～效果差不多的就是为了增加口感丰富。
一只完整的菠萝竖切开，挖中间果肉，做成碗形状。
切成这个样子
挖出来的菠萝记得切成小一点的丁，
洋葱切丁，洋葱是原本没有的，我觉得咖喱配洋葱调味比较配就放了一点。
准备一块咖喱，一块咖喱可以做两人份的饭。
椰子粉和咖喱块，我家冰箱常备。
热油锅，先放咖喱抄一抄， 闻到香闻之后加洋葱，炒。 洋葱软了，放米饭椰浆。 混合均匀，让每颗米都滚上黄色咖喱。 加上蛋液，快速抄一抄。 这个时候放大量的鱼露！！！！！ 大量！要尝一口能隐约闻见鱼露的臭味那种，程度。 我是凭感觉随手倒进去的。。。。够臭才像东南亚菜～哈哈 还有加上胡椒粉，胡椒粉可以多放一点。 蛋熟了之后，加一半菠萝丁 （两人份加完一颗菠萝有点多）
最后最后，加点葱，颜色好看～
做好了！