附烧麦皮制作的双菇虾仁鸡肉烧麦

附烧麦皮制作的双菇虾仁鸡肉烧麦的做法步骤

1. 第1步.

   ◎面粉里面打两个鸡蛋，放一小勺盐，用筷子一边搅拌，一边加入纯净水。不要加多了，因为前面已经放了2个鸡蛋，所以纯净水的量，要酌情加入。搅拌至几乎没有散粉，就可以用手揉了。 ◎面粉揉成团，表面光滑，不粘手，用一块干净的湿布盖住面团醒一下。 ◎20分钟后拿掉湿布，再揉，好了以后再盖上醒，这样面团更有韧性，更劲道。 ◎面团揪成10克左右的小块，揉圆、压扁，用擀面杖擀成圆形薄皮（此过程中要撒上干面粉，以免沾粘）。

2. 第2步.

   ◎鸡胸肉用生姜水浸泡去除腥味，剁成肉酱。 ◎香菇和姬松茸也剁成末备用 ◎春笋焯水后，切成小粒。

3. 第3步.

   ◎鸡肉末内放入1个鸡蛋，料酒、适量盐、葱花充分搅拌，在搅拌过程中可以加入适量泡菌菇的水。 ◎充分搅拌后，加入香菇末、姬松茸末和春笋粒，再进行搅拌。 ◎可以舔一下试试咸淡，不够的话，再加些盐。

4. 第4步.

   ◎虾仁洗干净后放入生姜末、料酒、一个蛋清、少许生粉，用手搅拌均匀，放入冰箱后浆半个小时。这样可以去除虾仁的腥味，还能增加弹性。

5. 第5步.

   ◎一切都准备好以后，就可以开始包烧麦了。

6. 第6步.

   ◎烧麦包好以后，放入蒸笼蒸10分钟就可以开吃。