凉拌小笋

凉拌小笋的做法步骤

1. 第1步.

   小笋剥壳后放入烧滚的水里面汆烫一分钟左右，然后涝至凉水里泡一到两天。每天至少换两到三次水。

2. 第2步.

   泡好后的的笋撕成小条，拿凉开水冲洗。

3. 第3步.

   滤干水分

4. 第4步.

   小米辣切筒，姜蒜切末，切好香菜或者葱花（喜欢哪个用哪个）

5. 第5步.

   这是我妈熬的卤水，不要太赞（没有的不管请屏蔽）

6. 第6步.

   锅烧红倒油，油烧热。

7. 第7步.

   放入红椒们稍微翻炒，用手指捏一点糖放入再翻炒（糖不要多了，起作用是提鲜），然后关火。

8. 第8步.

   关火后放入辣椒面

9. 第9步.

   放卤水后开小火烧开后关🔥（没有的忽略这步跳到下一步）

10. 第10步.

    倒入生抽一勺，蚝油一点点，鸡精几粒，盐放入平时炒青菜放的量，陈醋（根据自己口味放）

11. 第11步.

    倒入笋丝和姜蒜香菜拌匀，尝一下咸淡，这里可以调整味道的。滴入香油，凉菜放香油简直太棒。

12. 第12步.

    起锅装盘，我嘴馋😋扔几个皮蛋进去两吃。