喜爱吃这道菜是因为“黔江鸡杂”。想做出跟餐馆里的味道一样肯定不会，所以根据自己和家人的口味慢慢尝试做过几次，一次比一次的味道更好吃😋
| 油 | 比平时炒肉丝多一点，这样炒出的鸡杂会更鲜嫩爽口。 |
| 剁椒 | 我是在网上购买的“坛坛乡” |
| 花椒 | 一小把（根据自己的口味加入） |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 5片，切成丝 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 盐 | 1平勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡胗 | 200克 |
| 鸡心 | 200克 |
| 泡姜、泡菜 | 适量 |
鸡心、鸡胗一定要清洗干净，内脏的东西都比较腥，所以清洗干净后放进冰箱冷藏。
一个鸡心对半切开，鸡胗切成片（一定不要切太小、太碎，容易缩水）
腌制：把切好的鸡心、鸡胗放少量盐、鸡精、花椒面、淀粉、少量的油、老抽腌制30分钟。
油烧热后，快速倒入鸡心、鸡胗不停翻炒，放入蒜，姜丝、剁椒（依照自己的口味加入多少）泡椒泡菜，倒入适量的料酒不停的翻炒，直至炒熟即可。
可以适量加配菜：芹菜；蒜苗或者是青莴笋，或者是蒜苔，都可以搭配的。