咸蛋黄古早味蛋糕（超好吃的咸蛋黄系列）

咸蛋黄古早味蛋糕（超好吃的咸蛋黄系列）的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有的食材，还有咸蛋黄，鸡蛋蛋黄蛋白分离

2. 第2步.

   模具照例用烘焙纸围好

3. 第3步.

   植物油加热到80摄氏度，允许2-3度的降温空间

4. 第4步.

   筛入低筋面粉，迅速搅拌均匀，面粉经过烫面之后迅速成细腻的面糊，不会有小疙瘩，如有小疙瘩可能是油温过高

5. 第5步.

   面糊如图

6. 第6步.

   加入三个蛋黄和牛奶一起搅拌均匀，一起加入是根据上次的经验因为先加蛋黄会让蛋黄糊很粘稠，再喝牛奶液体混合比较困难，一起加入就不会产生这样的问题

7. 第7步.

   2-3个咸蛋黄用微波炉叮30s之后，用叉子碾碎

8. 第8步.

   加入蛋黄糊中搅拌均匀

9. 第9步.

   如图混合均匀成为咸蛋黄面糊备用

10. 第10步.

    38g紫砂糖分三次加入蛋白，打发到如图的湿性发泡，不要打太过，容易开裂

11. 第11步.

    取1/3蛋白霜加入到面糊中翻拌均匀

12. 第12步.

    把翻拌好的面糊倒入到蛋白霜中全部翻拌均匀，应该是不会有很多大气泡的，面糊最终蓬松细腻，无消泡

13. 第13步.

    1/2面糊倒入到包好的模具中，2只咸蛋黄切碎平铺

14. 第14步.

    再倒入剩余的面糊，用刮刀抹平

15. 第15步.

    放入预热好150摄氏度的烤箱，锡纸包好，水浴加热50分钟左右，模具大的话增加到1小时

16. 第16步.

    取出后，从高处往下嗑一下，震出热气，立即脱模，小心的揭掉烘焙纸

17. 第17步.

    蛋糕热的时候也很好脱模，duangduang的细腻柔润

18. 第18步.

    稍微到不烫手的时候就可以切开了，热切也不会影响，不会缩腰不会塌陷

19. 第19步.

    可以看到诱人的大颗大颗的咸蛋黄

20. 第20步.

    超好吃的咸蛋黄奶油来啦！打发好的奶油挤在蛋糕顶部

21. 第21步.

    2只剩余的咸蛋黄碾碎，装饰点缀在上面，不仅好看，蛋黄的咸香和奶油的香甜融合，沙沙的口感和淡奶油顺滑的口感结合，冲撞又不冲突，让蛋糕升级！