春笋炒螺蛳肉

春笋炒螺蛳肉的做法说明

【春笋炒螺蛳肉】
食材：春笋、去壳螺蛳肉、剁辣椒、生姜、蒜瓣;
步骤：
1、生姜、蒜瓣分别切碎末;剁辣椒1－2勺备好；
2、菜市场买的已去好壳的螺蛳肉，清洗干净，切成小块；水中加入料酒、香叶等，水烧开后，下入螺蛳肉，待水再次烧开，捞出螺蛳肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份，用适量盐、生抽、料酒、生粉提前腌制入味;
3、春笋去壳，切成细圈，锅内加水，加少量盐、植物油，水烧开后，倒入春笋粒，焯水片刻，捞出，冲凉，沥干水份备用;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入春笋，翻炒片刻，中途加少量盐提前入味;下入腌制入味的螺蛳肉，翻炒片刻，加1-2勺剁辣椒，淋一点老抽，加少量温水，炒至汤汁快要收干，即可起锅装盘。