手抓饼

手抓饼的做法步骤

1. 第1步.

   水放入主锅，设5分钟/60度/速度1，将水烧热，放入面粉，先设30秒，速度3-6；再设揉面键3分钟。取出面团（湿，比较粘手）盖上保鲜膜，醒发半小时以上。

2. 第2步.

   将90g葱+180g油放入锅中，设10分钟/V/速度1，熬制葱油。

3. 第3步.

   捡出葱，剩下葱油。晾冷后，将30g葱油＋40g面粉＋5g盐搅拌均匀即成油酥。

4. 第4步.

   面团醒发好后，取出分为4份。每1份擀成长方形薄片。

5. 第5步.

   抹上油酥。

6. 第6步.

   撒上葱花，卷起来。（面团较湿，可借助刮板。）

7. 第7步.

   卷成长条，再从中间切开。

8. 第8步.

   切面向上，从左到右/从右到左横向卷起来。

9. 第9步.

   卷成圆形。

10. 第10步.

    再擀成薄片。

11. 第11步.

    平底锅放少许葱油，将饼小火慢煎。两面煎至金黄色即可。层层起酥。

12. 第12步.

    卷上生菜、鸡蛋摊、培根等喜欢的食材，酥脆美味的手抓饼✌️