杂粮土司

杂粮土司的做法步骤

1. 第1步.

   全部粉，加20克糖，一个鸡蛋，20克油，250克牛奶。揉在一起做中种。这次揉成团即可，不必追求任何膜。

2. 第2步.

   中种发酵三四倍大（我通常冷藏发酵）以后，这个时间没准，可能一夜，甚至二十四小时。加入剩下的所有材料开始揉面。出手套膜。

3. 第3步.

   整形，入两个土司模具。二发，保持湿度和温度，发到八分满。不要发过。

4. 第4步.

   发酵完成后，盖锡纸，上下管185度48分钟。