酸奶芒果吐司

酸奶芒果吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油外的面团材料中放进COUSS CM-506E厨师机桶内。

2. 第2步.

   把厨师机桶安装在厨师机上，开启2档揉1分钟使材料初步混合，再开启4档揉8分钟达到扩展阶段，能拉出厚膜。

3. 第3步.

   加入软化后的黄油，开启3档1分钟使黄油和面团初步混合，再开启4档揉将面团搅拌成完全阶段。

4. 第4步.

   面团揉约9分钟，至能拉出均匀而有弹性的薄膜状。

5. 第5步.

   揉好的面团取出，收圆后放置于保鲜盒内。

6. 第6步.

   COUSS CF-6000发酵箱，提前28度，湿度75%预热好，面团放入进行一次发酵约70分钟。

7. 第7步.

   此时准备馅料，芒果干剪碎后浸泡一会，沥干水后备用。

8. 第8步.

   面团发酵至2倍大左右后取出，分成6等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟（室温高时可减少静置时间）。

9. 第9步.

   取一份面团，将面团擀成长舌状，翻面后卷起来，收口往下，盖保鲜膜静置10分钟（室温高时可减少静置时间）。

10. 第10步.

    把面团擀成长舌状，底端边缘要压薄，翻面后，铺上芒果干，从上往下卷，收口要捏合，卷2.5-3圈为宜，收口向下，同向码入土司盒内。

11. 第11步.

    将面团移入CF-6000发酵箱，进行第二次发酵，32度，湿度85%，需时约50分钟。

12. 第12步.

    面团发酵完成后，高度约为模具的9成高。

13. 第13步.

    COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火165度预热好，吐司盒放入烤箱下层烤网，烘烤约35分钟。

14. 第14步.

    烤制结束后吐司马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上晾凉。

15. 第15步.

    成品