蒜香蒸排骨（垫底的土豆也超级绵软入味）

蒜香蒸排骨（垫底的土豆也超级绵软入味）的做法步骤

1. 第1步.

   肋排，剁小一点的块，泡水一小时去血水。

2. 第2步.

   沥干水分，   拌入调料：盐少许（因为加了酱油），味极鲜，老抽少许，鱼露适量（提鲜），蚝油，胡椒粉，鸡粉，酒酿，姜片，大量的蒜末，拌匀，腌制至少2小时入味。                                注意：多抓拌一会儿，使排骨吸收更多的料汁，蒸出来会更软嫩。

3. 第3步.

   我放冰箱腌制了一夜。

4. 第4步.

   腌制好的排骨捡出姜片，加入少量的淀粉，食用油搅拌均匀，这样使蒸出的排骨更滑嫩。

5. 第5步.

   土豆洗净切厚片。铺在盘子底部。

6. 第6步.

   再铺上腌制好的排骨。          水开后上锅 ，中火 蒸1个半小时至排骨软烂。

7. 第7步.

   出锅

8. 第8步.

   蒜香浓郁，土豆入口即化，排骨软嫩脱骨。