在大肯国的一年，猪肉比牛羊肉贵多了，所以从那时候起开始喜欢上了牛羊肉，也变着法的做。记得那时候，夏总几乎每周二去大采购都会买很多牛腱子，带回家卤好，然后分给我们吃～凉拌、炖土豆、做肉夹馍……这道西红柿牛腩也是那时候学会的～哈哈，这么一想，三年过去了……干了这碗炖牛肉，以纪念我们疯狂的肯国岁月～
牛腩凉水浸泡，泡出血水。
凉水入锅，加2片姜片，料酒。
大火煮沸，撇去浮沫。介意的可以换一锅新开水继续下一步。
转至中火，盖盖儿，炖煮1小时左右（依个人牙口，把握时间），煮好后盛出来备用（注意汤不要倒掉)。
炖牛肉的同时准备好作料及配菜：土豆、胡萝卜、西红柿滚刀切块儿，洋葱切片，香菜少许切成小段。
锅内放入底油，油6成熟，放入八角，香叶，辣椒，冰糖，姜片，翻炒出香味。
再依次放入洋葱，2/3西红柿块儿，大火翻炒出香味，转中火用炒勺按压出西红柿汁（如果觉得不够浓郁的可以加番茄酱），倒入生抽、黄豆酱油，耗油，翻炒均匀。
放入牛腩，加入煮牛腩的汤，没过食材，翻炒均匀，先放入胡萝卜丁，大火翻炒几分钟。
沸腾后再放入土豆块儿，大火烧开，转至小火，盖盖儿焖顿30分钟，最后再把余下的1/3西红柿放入，再翻炒均匀，土豆软烂后，大火收汁即可。
出锅装盘，撒上新鲜的香菜末。
哒哒～配一碗香喷喷的米饭，简直停不下来……
1 觉得牛腩肥的可以掺一点儿牛肉；
2 第一次放入的西红柿一定要煸炒出汁儿，成浆糊状，这样牛腩才能充分吸收西红柿的味道；
3 喜欢汤多的，可以在炖煮的时候多放一点炖牛肉的汤，最后无需大火收汁。