家常香菇烧鸡翅

家常香菇烧鸡翅的做法步骤

1. 第1步.

   鸡翅冷水下锅焯水，水开后煮5分钟左右，浮末拨走。#水里也可以加片姜，少许料酒#

2. 第2步.

   香菇切块，准备葱一段，姜一片，花椒数颗。

3. 第3步.

   鸡翅焯好后不流血，捞出来，把水控掉。

4. 第4步.

   姜，花椒几颗，中小火炝锅。加两勺糖，糖焦黄冒泡时下鸡翅。 （贴着锅边倒下去防止迸溅，也可以一手持锅盖挡着点儿）

5. 第5步.

   鸡翅下锅时开小火，同时手不停晃动锅子，避免鸡翅粘锅！（晃几下，鸡翅不粘的话就可以开大点火了

6. 第6步.

   炒一会后，鸡翅呈两面焦黄色时，下香菇翻炒几下。加料酒一勺，生抽三勺，蚝油一勺略炒，

7. 第7步.

   添水一大碗，放入葱段，大火煮开后盖上锅盖，转小火。（葱和鸡翅超级搭，我喜欢多放两段儿）

8. 第8步.

   大概20分钟后，中大火收汁。不用收得太干，留一些就好。尝尝蘑菇咸淡，不够就加点儿盐～

9. 第9步.

   出锅

10. 第10步.

    补图