清水将肉洗净，挤干牛肉水分，盐2克，胡椒粉一克，料酒一汤勺，生抽十克，抓匀，加入0。5苏打粉，抓匀，加一汤勺清水，抓匀，腌制五分钟，加入一个鸡蛋清，抓匀， 一把干淀粉抓匀，加入一汤勺清油， 青椒五个，切滚刀，大蒜切莫，姜切片 国内烧油，油温四成下牛肉，20秒后下辣椒，15秒后捞出控油， 倒油下姜蒜干辣椒，5克耗油，加入牛肉青辣椒，一汤勺料酒，半分钟，加入2克盐，一克鸡精，0。5克胡椒粉，白糖一勺，老抽半勺，15秒装盘
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