今天天热。啃了西瓜🍉才能想吃什么晚饭。主食就做了骨头汤的面疙瘩汤。加了一个番茄。没了。。。
120克的高筋粉+1克盐巴。搅拌均匀。
不一定用高筋粉的。我是正好高筋粉有多好多。而且面疙瘩我们家喜欢劲道的口感。所以我就直接高筋粉做面疙瘩吃了。正常120克的粉60克水就足够的。我是高筋粉吸水的考虑。一倒倒了69克水就这么着了。也是证明刚刚好的。搅拌成絮状。
揉成一个比较光滑的面团。搞定面团。醒发个1个小时。更劲道嘛。
时间到醒发好的面团拿出来继续揉。揉。揉。揉个五六分钟的样子。用手掌直接压扁。我图省事直接按压成厚饼子。高兴的可以拿擀面杖擀成有厚度的厚饼一样的样子。
用刀直接切切切。随意切。没事的。你爱怎么切怎么切。心情不爽的多切几刀。😂我心情挺好的。切得不大不小适合我家娃吃。
记得撒点儿干粉哈。不然切面那边会有点儿粘住的。那啥如果你的面团切出来切面很干不粘。那你的疙瘩估计煮起来会太硬太扎实了。所以面团揉得时候也不能太干的。喜欢吃很硬口感的伙伴另说哈。肯定可以这么做的。看个人喜好。
直接装盆里面。现在就不怕它们淘气粘起来啦。嘿;-)
番茄我直接把皮削了。吃起来比较方便。
番茄切碎。
把熬了一下午的浓郁骨头汤加入到番茄的锅里面。面疙瘩还是荤汤的煮起来鲜美好吃的。汤里面加点儿盐巴调味就好。鲜，鲜，鲜！
骨头汤煮开之后把面疙瘩全部倒进去煮。煮到面疙瘩都浮起来就对了。熟了啊。可以吃了啊。劲道的口感这个状态最好。孩子吃嘛。我就多煮了五六分钟的样子。煮好撒点儿香头。什么芹菜碎啊。香菜末啊。小葱啊。都可以啦。随意随意。😁
这个状态的面疙瘩汤绝对不黏糊的。汤还是清汤。汤好喝。疙瘩劲道。一切就是这么和谐啊。喜欢浓郁口感的可以再打个蛋花进去。我们家今儿就吃清爽型的了。
看看汤。是不是清清爽爽的啊。😝
熬个高汤就能很好吃了。