原本是要做4层的，被某人白嘴吃掉了一片😂
天使蛋糕是消耗蛋白的一个好去处，蛋糕口感细腻且Q弹，添加些细碎的果脯更能增加风味。😄
天使蛋糕的组织较密实，湿润度也比戚风和古早的蛋糕会略干些，所以很适合涂抹自制的浓稠型酸奶，不用担心酸奶会把蛋糕泡烂的同时又增加了蛋糕的湿润度和口感，而且酸奶的口味也可自行多变，我这是做了加了抹茶粉的，也可做加可可粉的，还能做原味的或者加入玫瑰酱拌匀，淋好面后撒上花瓣装饰做成玫瑰味道的，总之随你喜欢随你搭配😊
酸奶淋面和抹夹层也会比用奶油的更清新不腻和健康。。。
| 天使蛋糕胚用料 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 5--8滴 |
| 蔓越莓干 | 50克 |
| 淋面夹层装饰用料 | 6寸 |
| 自制酸奶 | 150克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 巴坦木仁 | 8粒 |
| 熟花生碎 | 适量 |
| 德芙巧克力 | 6寸 |
蔓越莓天使蛋糕主原料集合（所有容器需无油无水，蔓越莓干切碎备用）
蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，打发蛋白过程中分3次加入细砂糖，打发至如图直角弯钩状即可，不可过分打发影响口感
低筋面粉和玉米淀粉先混合后再过筛加入打发好的蛋白中（这时烤箱170度预热）
加入蔓越莓干碎
上下翻拌好后装入6寸模具中，用刮刀抹平
放入烤箱上下火中层170度25--30分钟
烤到表面微黄即可（做胚子表面微黄不影响内在洁白，所以我没加盖锡纸）
倒扣晾凉
脱模后翻转的样子
用分层器辅助锯齿刀切成4片备用（我的成品变成3层了，被人白嘴吃掉一片，还告诉我说蛮好吃的）切开后可见蛋糕的内在组织是白色的，这也许就是天使蛋糕的名称的由来吧，形容它如同天使👼的内心一样洁白
酸奶加入糖粉和抹茶粉搅拌均匀（酸奶一定要用浓稠型的，越浓的越好，我用的是自制无糖的酸奶所以需要加点糖粉调味，如果是有甜味的，糖粉就不用加了）
一片蛋糕一层酸奶糊，每层都抹上
最上面一层稍微淋多点酸奶，借助工具抹平的同时让少许酸奶可以从蛋糕边缘流至蛋糕的侧面。摆上巴坦木果仁，边缘撒上熟花生碎，中间再用削皮器刨点黑巧克力碎装饰。美味又好看的抹茶酸奶淋面的蔓越莓天使蛋糕就做好了😘（切块吃的时候不要用锯齿刀来回锯切，要用锋利的寿司刀、菜刀或者大水果刀。一刀切到底、切第二刀时要先用厨房纸擦拭刀面后再切，这样的切口才会层次分明、干净好看）