这道菜是在一家贵州特色小餐馆你吃到的，但是他们家没有加年糕，但是我一直觉得年糕的加入可以丰富整道菜的口感和质感，所以经过改良后，分享给大家。
刚开始在贵州小店没打算点这道菜的， 但是在等朋友来的时候，隔壁桌点了一份，在桌子上现煎，香气四溢，我馋的口水直流，所以点了一份，吃起来非常香，肉由于长时间没有翻炒，底部的一些有些焦，增加了焦香味，非常棒的一道下酒下饭菜。
梅花肉很好买也很便宜，这肉非常嫩，而且油脂的分布非常棒，油香很重。
梅花肉先切成片，然后用酱油料酒腌制片刻。
将洋葱和香菜切好备用。洋葱和香菜其实是这道菜的灵魂，非常有味道。喜欢吃的可以多放一点，特别是香菜哈。
将年糕用水汆一遍，煮到8成熟，然后用了凉水泡着，这样年糕炒起来就不会那么黏了。
热锅，这道菜建议用平底锅来制作，容易做出焦褐的感觉。加入一点油。奔放一点，将肉、洋葱、香菜全放下去，然后翻炒一下，加入孜然、加入辣椒粉，加入一点盐，然后就不要动他了，让肉能有一点焦焦的感觉。
等再次翻动的时候，就可以看到肉有一点焦褐感了，这个时候，再加入年糕翻炒，如果你喜欢吃甜的，这个时候可以加入甜面酱，甜面酱最好加入之前用水化开。 如果不喜欢吃甜的话，可以加入辣椒酱或者酱油，增加味道。
翻炒好之后装盘。
这道菜其实很普通，很家常，但是很少用肉和香菜及孜然的结合，但是结合起来非常棒！下酒下饭都特别搭，大家可以试一试哈。
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。
可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。