冷吃牛肉

冷吃牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   干辣椒用热水泡1-2分钟，再剪成小段备用。

2. 第2步.

   牛肉切成大块，冷水下锅，加姜片、料酒，焯水15分钟。

3. 第3步.

   将牛肉切成粉笔粗细的条。然后洗去血水和杂质，沥干水分。

4. 第4步.

   锅中倒油，中小火将油烧热，将牛肉倒锅中，先用中小火炸10分钟左右，然后转大火炸2-3分钟，将牛肉炸到表面微焦。

5. 第5步.

   关火，趁余热将姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、红花椒、青花椒、干辣椒倒入锅中。 翻拌均匀，再开小火慢慢炒香。

6. 第6步.

   倒水，加生抽、冰糖、盐，搅拌均匀。中火煮10分钟。

7. 第7步.

   水分几乎蒸发完，挑出大葱段，加剩余的20g干辣椒炒匀。 关火，倒入辣椒粉、花椒粉炒匀。撒白芝麻。