水煮鸡蛋时，经常遇到不好剥壳的问题，有时一个鸡蛋好不容易剥好，却已残缺不全了……。一天，日本朋友送了十几个个日式卤鸡蛋给我，个个都非常漂亮，问她，剥时怎样才能做到个个不受伤？后来，水煮鸡蛋剥壳就成为一种享受……
| 鸡蛋 |
拿一个鸡蛋仔细端详，就可以发现鸡蛋两端大小不一，大端（比较浑圆的那端，剥过鸡蛋的人都知道，里面有个空气室），用汤勺或者擀面棒轻轻敲出裂痕，这是为了让鸡蛋在煮的过程中产生的二氧化碳可以顺着裂痕排出，这样鸡蛋肉身和鸡蛋壳就不容易沾在一起。
冷水下锅，煮十分钟左右。
煮好后，捞出，放入冷水盆里。剥壳，轻松、漂亮。
无一受伤，光滑漂亮的水煮蛋。
①日本超市买回的鸡蛋都是一盒十个或六个装，大头都统一朝上，只要打开盒子，用擀面杖朝鸡蛋上方轻轻（一定要轻轻敲）敲一至两下，只要有小小裂痕即可。一定敲在大头那端。
②鸡蛋和冷水一起入锅，水烧开时，盖子留条缝（锅里压力太大，鸡蛋裂开处容易爆裂开）