草莓牛乳奶冻卷

草莓牛乳奶冻卷的做法步骤

1. 第1步.

   【做香草奶冻】 吉利丁撒在冷水中。 牛奶+香草精/香草荚+细砂糖+玉米淀粉+淡奶油，搅拌均匀。

2. 第2步.

   加热搅拌，煮至浓稠。 关火。

3. 第3步.

   加入黄油，搅拌至黄油融化。

4. 第4步.

   泡发的吉利丁微波加热10秒融化。

5. 第5步.

   倒入奶糊搅拌均匀。

6. 第6步.

   在模具中垫油纸，把奶冻过滤到模具中。

7. 第7步.

   冷藏4小时彻底凝固。

8. 第8步.

   【做蛋糕片】 烤箱170度预热。 因为要画花纹，最好用油布。 用油纸大概率变成大花脸。 水、色拉油、蛋黄搅打均匀。 筛入面粉搅拌均匀。

9. 第9步.

   蛋清中加入细砂糖。 按照高-中-低速打至湿性。 提起打蛋头，蛋白霜迅速下垂掉落，不能悬空形成尖角。

10. 第10步.

    翻拌混合均匀。

11. 第11步.

    分出3-4大勺加入黑色材料，装入裱花袋。

12. 第12步.

    奶牛图案参考

13. 第13步.

    在油布上画奶牛图案。

14. 第14步.

    用筷子尖抹开面糊。 入烤箱烤1-2分钟定型。

15. 第15步.

    倒入剩余面糊，抹平。 烤20分钟。 倒扣在晾网上，取出蛋糕。 冷却。 撕掉油布。

16. 第16步.

    把奶冻切成蛋糕卷的长度。

17. 第17步.

    淡奶油打发到固态。 均匀涂抹一半奶油到蛋糕片上。

18. 第18步.

    放上奶冻和草莓。

19. 第19步.

    如果草莓比较大，需要切掉一点奶冻。淡奶油用量需根据实际情况自行增减。

20. 第20步.

    盖上剩余的奶油。

21. 第21步.

    提起两端卷成O形，冷藏至少2小时。

22. 第22步.

    建议切得薄一些，可以一次全部塞入嘴里，同时吃到水嫩的草莓和软嫩的奶冻，口感最好。