简易无失败碱水面包

简易无失败碱水面包的做法步骤

1. 第1步.

   （这是出10个80g碱水面包的配方）将面粉，水，酵母，盐加入面包机，选择干面团搅拌。形成圆滑面团后，加入黄油继续搅拌，搅拌均匀后，放置10分钟左右拿出。

2. 第2步.

   分成80g/个的面团。

3. 第3步.

   逐一压扁。

4. 第4步.

   上折一下。

5. 第5步.

   下折一下。

6. 第6步.

   对折。

7. 第7步.

   压实，封口。这一步很关键。

8. 第8步.

   用手搓成长条。

9. 第9步.

   一次搓好后盖保鲜膜松弛15分钟🛠……基本上做好最后一个，第一个也就差不多时间了。

10. 第10步.

    将两边搓戏，全长共56cm。

11. 第11步.

    按花纹拧。

12. 第12步.

    翻扣。整形。

13. 第13步.

    盖保鲜膜松弛。大约15分钟。根据环境温度。放冰箱冷冻15-20分钟。

14. 第14步.

    碱水配比：500g凉水+15g烘焙碱。蘸碱水，20秒。拿出。勺子加铲子就是蘸面包的工具。

15. 第15步.

    蘸好碱水后等一分钟。用小刀深深划口。每划一个面包擦一下刀。撒海盐。

16. 第16步.

    烤箱预热。需要颜色浅的话，200度19分钟。颜色深的话，220度19分钟。根据自家烤箱随时观察。

17. 第17步.

    侧面图，开口笑😀

18. 第18步.

    剖面图，旋转的发面孔。