复刻两条春来吐司

复刻两条春来吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机

2. 第2步.

   揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油

3. 第3步.

   面温25.3

4. 第4步.

   揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段

5. 第5步.

   发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成

6. 第6步.

   取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，每块约160克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟

7. 第7步.

   取松弛好的面团，擀长后自上而下卷起，依次做好后盖保鲜膜松弛10分钟

8. 第8步.

   再次擀长，底边压薄边，自上而下卷起收口

9. 第9步.

   依次卷好

10. 第10步.

    顺向依次摆入吐司盒

11. 第11步.

    发酵箱设置36度，湿度75

12. 第12步.

    进行末次发酵至9分满

13. 第13步.

    风炉烤箱，165度30分钟 出炉后脱模晾凉