羊肚菌蒸水蛋

羊肚菌蒸水蛋的做法步骤

1. 第1步.

   羊肚菌提前用温水泡发，至少半小时

2. 第2步.

   鸡蛋加泡发羊肚菌的水一起搅打，比例是鸡蛋：水——1：1.5左右

3. 第3步.

   打好的鸡蛋液，用筛子进行过筛，蒸出来的蛋液会比较嫩，没有大气孔

4. 第4步.

   过筛好的鸡蛋液放置一会，并轻微震几下，把里面的气泡震动掉。羊肚菌单独用小碟子装，一起蒸熟（忘了拍了～）。蒸的时间大概是20-30分钟左右，先用大火蒸，有水蒸气冒出来后，调到中火。

5. 第5步.

   蒸好后，把羊肚菌摆到蒸蛋上，并淋上酱油，撒上葱花。最后加热油，并淋上，用热油激发出葱花的香味

6. 第6步.

   蒸出来的水蛋很嫩滑，会有小气孔，但我觉得不影响口感也就没有太追求光滑平整了。