爆椒牛肉

爆椒牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   1、牛肉，葱姜蒜，小米辣，香菜，花椒适量

2. 第2步.

   2、牛肉洗净控干水分，切薄片，料酒5-6勺，也可用啤酒代替。让牛肉去腥充分吸水，保持肉的口感嫩滑

3. 第3步.

   3、鸡蛋一个（取蛋黄）将蛋清放入牛肉，小半勺苏打粉，一勺生抽拌匀，腌制半小时。

4. 第4步.

   4、牛肉腌制半小时后，加入淀粉2勺注意是腌制后再加入淀粉再加入适量盐。（葱姜蒜，香菜，小米辣切碎备用）

5. 第5步.

   5、油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用。锅中留底油，放入辣椒 姜蒜 花椒小火炒香。然后将滑过油的牛肉片翻炒均匀，加入适量盐，鸡精调味，起锅前一小勺白酒翻炒，撒上香菜出锅！