梅头肉620克洗干净控水；蒜瓣4粒拍碎剁碎，生抽，耗油，白砂糖，少量盐，植物油少量，白酒微量一起加入肉里抓揉拌均匀，用保鲜膜蜜封放保鲜层放置五个小时左右，出来如图。
热锅放少量植物油烧热，把腌制好的肉倒入中火翻炒，生粉放多了就容易黏糊锅，所以放一点点生粉就好。
有点出油调小火继续翻炒。我放的生粉太多，黏糊锅底了
因此我换了个平底锅，小火继续翻炒，大概20分钟后熄火出锅。
成品。我是第一次做，卖相不佳但是味道非常好，肥而不腻，软韧适中，孩子吃了赞不绝口。😁
生粉放少量就好或者不放。喜欢甜点的放多点白糖。