胡萝卜奶酪面包

胡萝卜奶酪面包的做法步骤

1. 第1步.

   混合波兰种酵头所有材料，拌均匀即可，盖好保鲜膜发酵到表面布满泡泡，可室温发酵，也可室温发酵两个小时，冷藏第二天用，冷藏长时间发酵风味更佳

2. 第2步.

   胡萝卜切片蒸熟，用料理机打成泥

3. 第3步.

   奶油奶酪隔热水融化，搅拌均匀，加入糖粉搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀

4. 第4步.

   除黄油和盐，所有材料放入厨师机，一档混合成团，转二档继续揉，揉到扩展阶段，能拉出粗膜加入软化的黄油和盐，揉到能拉出结实的薄膜

5. 第5步.

   揉好的面团进行第一次发酵，温度28度（我用的发酵箱）发酵到面团的两倍大，用手沾干面粉插洞不回缩，就是发酵好了

6. 第6步.

   面团轻拍排气，称重分割成八份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

7. 第7步.

   面团光面在上擀开

8. 第8步.

   翻面后抹上奶酪馅，边上不要抹到

9. 第9步.

   抹薄底边，用手捏在两边，自上而下卷起

10. 第10步.

    两边收口要捏紧，不然容易爆馅

11. 第11步.

    整形好排入模具，进行二次发酵，温度38度，不可高于40度，湿度75%

12. 第12步.

    发酵到两倍大

13. 第13步.

    表面刷上蛋液，撒上杏仁片

14. 第14步.

    入预热好的烤箱中下层，上下火170度28分钟左右，表面上色满意盖上锡纸（个人烤箱温度不同，要按自己的烤箱温度来）

15. 第15步.

    出炉震一下模具，马上脱模，在烤网上晾凉，凉到手温即可装袋，密封室温保存，三天还很软哦