现在正是吃香椿的季节，春食椿芽，源远流长，《本草纲目》“椿叶香甘可茹”。香椿具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。
留住香椿的鲜，和马姐一起来做香椿酱吧！
自己做了香椿酱更加健康，绿色，口感更加清香，低热量，还可以和与多种食材搭配，做出美味的菜品。
香椿芽去除较老的蒂头洗净，入沸水锅烫1-2分钟（可以去除香椿芽中大量的亚硝酸盐）。颜色变翠绿后捞起沥干。
香菇洗净放入开水中焯一分钟捞出沥干。
香椿芽、香菇挤干水分，切细碎后倒入料理机，搅打成泥。
锅中倒入适量的油，将料理机中香椿香菇泥入锅中小火翻炒15分钟炒干水分，注意不停翻炒防止糊锅。然后加入糖、酱油、盐、郫县豆瓣酱。
玻璃瓶在煮沸的开水中烫一下，内壁擦净，保证无水，将香椿酱装瓶，最上层淋1勺油封口。入冰箱冷藏保存。
1、香椿酱可以拌面、拌饭，也可以作浇汁，浇在清蒸的五花肉、鱼肉等身上；
2、用味道轻的植物油为宜，味道重的植物油，会盖住香椿的独有香味；也可以用橄榄油；
3、香椿有“助孕素”的爱称，因为有维生素E和性激素物质，在备孕的亲们可以试试