家常姜爆鸭（红烧鸭肉）

家常姜爆鸭（红烧鸭肉）的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子洗净冷水下锅焯水，加一块拍散的老姜、适量料酒去腥，捞出洗去血沫

2. 第2步.

   泡椒泡姜切碎

3. 第3步.

   二荆条斜刀切段，不要切太细，煮了就没了，仔姜切片，喜欢吃的可以多点也没事

4. 第4步.

   锅里放油，多放一块猪油（煮出来的鸭肉更糯更香），放鸭子，爆至鸭皮收紧，略焦黄

5. 第5步.

   扒到一边，下豆瓣酱，炒出红油

6. 第6步.

   下泡椒和蒜粒，觉得颜色浅了可以加丢丢老抽

7. 第7步.

   下仔姜和辣椒段（有些人喜欢炖到收汁了再放，那样好看些，但是我觉得不太入味）

8. 第8步.

   加入一罐500ml的啤酒，不限品牌

9. 第9步.

   烧开后，中小火炖半小时（个人觉得鸭肉不适合炖得稀烂，那样其实不香，炖到比较轻易脱肉就行）

10. 第10步.

    大火收汁，加少许盐，花椒油

11. 第11步.

    起锅，拍照，交作业！

12. 第12步.

    上桌！