榴莲300克左右加50克糖，小美10秒/速度10，用刮刀将锅盖上及主锅壁上的榴莲泥刮入底步。重复步骤三次。小美3分钟/100度/速度3熬制榴莲糊。放置一边冷却。
取8个蛋黄用打蛋器打发至发白。
牛奶250克加入120克糖，不粘锅熬煮至牛奶沸腾后，少量分次加入蛋黄液中，边加边用电动打蛋器搅拌。切记：不能一次加太多牛奶，或者加的太快，否则蛋黄液会烫成蛋花汤。
将蛋黄牛奶液和榴莲糊一起放入不粘锅中小火熬煮，不断搅拌，熬至用锅铲在锅底能划出上图痕迹。因小美中会残留榴莲糊，因此暂不洗锅。
将熬好的糊倒入之前未洗的小美中，1分钟/速度10混合均匀。
因奶油较多，超过小美容量，因此取无水无油的不锈钢打发盆，倒入冰箱冷藏的奶油，用电动打蛋器打发奶油至上图状。
将打发的奶油分次加入小美中，3分钟/速度3混合均匀，放入冰冻层，冰冻6小时左右，即可品尝美味，毫无冰渣。因没来得及拍照就被朋友们秒完，只能跟度娘要了张图片啦！
1、熬糊的时候一定要不断搅拌，否则蛋黄容易结成小颗粒。 2、熬糊的时候一定要有耐心，小火熬煮至如上图状态，水分不熬干，冰激凌会有冰渣，影响口感。