夏季特饮——什锦水果杏仁腐（西米露）

夏季特饮——什锦水果杏仁腐（西米露）的做法步骤

1. 第1步.

   杏仁腐所需原料

2. 第2步.

   冰糖加开水调制糖水冷却后入冰箱冷藏

3. 第3步.

   1、琼脂（卡拉胶）用温水浸泡60分钟软化。（这里的琼脂或卡拉胶是条状的，如是粉状不需要浸泡，直接加水煮）

4. 第4步.

   浸泡好的琼脂（卡拉胶）入锅加水（400ml）小火熬制融化。（浸泡的水过滤掉不要）

5. 第5步.

   琼脂（卡拉胶）熬制融化后，加入牛奶和淡奶油搅拌均匀，然后用网筛过滤至容器中凝固，稍冷却之后可入冷藏加速凝固。（平盘容器，倒入容器中液体高度控制在2~2.5cm）

6. 第6步.

   将所有水果切小块备用

7. 第7步.

   将凝固好的琼脂糕（即杏仁豆腐）切片备用，可以随意切片也可切菱形片，片的厚度不宜太厚，在0.2~0.3cm之间。

8. 第8步.

   将切好的杏仁腐片入碗中，加入所有切好的水果块。

9. 第9步.

   然后加入冰糖水，最后加入杨梅干、葡萄干和芝麻即可。（入喜欢薄荷味可以添加少量，风味更佳）

10. 第10步.

    成品的鲜果杏仁腐

11. 第11步.

    可以将制作的成品装入梅森杯中，加盖密封入冷藏继续冰制，可以储存1~2天。

12. 第12步.

    西米露的所需食材

13. 第13步.

    煮制西米。（西米煮制可以前往这里查看：https://www.xiachufang.com/recipe/103767850/）

14. 第14步.

    将煮好的西米过冷水冷却后过滤掉水备用。

15. 第15步.

    后续同杏仁腐第八~九步骤一样。

16. 第16步.

    成品的鲜果西米露，同样可以装入梅森杯中加盖密封冷藏，也可以选择其他一些密封存放的器皿。