不开裂不回缩的肉松戚风纸杯蛋糕

不开裂不回缩的肉松戚风纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1:准备好材料；擦干净用的盆、碗、打蛋器；蛋黄蛋白分别打入盆中，蛋白盘放入冰箱冷藏备用；低筋面粉过筛2遍（肉松和香葱没拍）

2. 第2步.

   2:蛋黄打散，加15克糖，打至糖溶化

3. 第3步.

   3:加牛奶，搅匀

4. 第4步.

   4:加油搅匀

5. 第5步.

   5:筛入低筋面粉

6. 第6步.

   6:搅拌至无干粉状，放一旁备用

7. 第7步.

   7:蛋白盆从冰箱取出，用电动打蛋器2档打几下，变成粗泡状时，加35克糖的三分之一，打蛋器开到5档，打至蛋白糊变细腻时加入剩余的糖，打至湿性发泡，有弯勾的9分发（啊啊啊，这步忘记拍图了）

8. 第8步.

   8:9分发大概就是这个样子滴

9. 第9步.

   9:舀三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，搅拌均匀

10. 第10步.

    10:搅好后的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，切拌均匀即可，不要过分搅拌，以免消泡

11. 第11步.

    11:加入肉松、香葱，稍微拌二下即可，装入裱花袋里

12. 第12步.

    12:纸杯8分满。130度40分钟，这个视自家烤箱而定，我的小烤箱显示140度，温度计显示120度，35分钟后取出看一下，如果表面没有达到自己理想的上色效果，再加高10度烤5分钟，总之，比平时的温度低10-20度，烤制时间长5-10分钟即可

13. 第13步.

    看，蛋糕细腻松软、肉松咸香可口、香葱碧绿可见