家常酸菜鱼

家常酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   草鱼清理干净擦去水份，片成鱼片

2. 第2步.

   加入少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉和一个蛋清，抓匀腌制一会儿

3. 第3步.

   准备好野山椒，泡酸菜切碎备用

4. 第4步.

   芹菜叶子摘下洗净备用，芹菜切长段

5. 第5步.

   大蒜切片，姜切碎粒

6. 第6步.

   花椒辣椒备用

7. 第7步.

   青花椒备用

8. 第8步.

   葱切碎

9. 第9步.

   我自己非常喜欢吃酸菜鱼里的粉条，所以加了

10. 第10步.

    起油锅（油稍微多一点），先爆香辣椒花椒和蒜片

11. 第11步.

    接着将酸菜炒香

12. 第12步.

    加入适量的水或高汤，并放入野山椒（野山椒的汁一定要一起放进去），开大火熬煮

13. 第13步.

    煮开放入两大勺猪油，鸡精，胡椒粉调味（酸菜本身很咸，我没有放盐，可以试试味道不够再放）。（粉条可以这时候下锅垫底不要翻动）

14. 第14步.

    接着将鱼片滑入锅中煮开（鱼片很嫩所以不用煮太久）

15. 第15步.

    加入芹菜段煮开后关火，关火后翻入大盆中（注意翻盆的时候尽量保持锅里的层次不变）

16. 第16步.

    葱花，姜粒和青花椒铺面，用另一个锅烧热油

17. 第17步.

    淋上热油

18. 第18步.

    最后放上芹菜叶就可以上桌了

19. 第19步.

    因为是家常，所以自己想加什么菜进去都可以😁，一般我会放土豆片或藕片，豆腐或粉条，都比较好吃。