苦笋是家乡特有的食材。初夏开始苦笋陆续上市，苦笋味苦回甘，清热利尿，是一种对身体很好的食材！现在正时吃苦笋怎么可以错过！苦笋烹饪方式也是多种多样，凉拌，清炒，熬汤。。。今天给大家带来一道苦笋烧鸭！
| 鸭 | 半只 |
| 苦笋 | 5根 |
| 姜（绰水） | 2块 |
| 料酒（绰水） | 4勺 |
| 小葱（绰水） | 5根 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 大蒜（切块） | 6瓣 |
| 泡椒（切段） | 4只 |
| 小红尖椒（切段） | 3只 |
| 冰糖 | 4粒 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 一点点点 |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 油 | 适量 |
鸭子剁成小块，锅加水放入洗好的鸭肉绰水，同时放入绰水需要的葱，姜，料酒。水开后两分钟左右把浮沫舀出来，再把鸭肉舀出来沥水！
锅烧热放入油，再放入花椒，生姜，八角，桂皮和鸭肉。炒3分钟左右，爆干水分。
放入豆瓣酱，蒜粒，泡椒炒出红油，香味，大概4分钟左右！
加入莫过鸭子的水（水要加够），加入盐，冰糖。盖锅盖，大火10分钟，转小火20分钟
加入苦笋继续烧15至20分钟。
尝味，味不够就再加一点盐，加一点点一点点醋增香，再烧一会会，加鸡精，出锅！汤汁不要收太干，有点汤汁很好吃