双椒鸡

双椒鸡的做法步骤

1. 第1步.

   土鸡剁小块，用料酒和盐腌制20分钟，青红椒切小截，葱切段，子姜与蒜切到有口感的大小。

2. 第2步.

   鸡块中高温过油

3. 第3步.

   沥起备用

4. 第4步.

   热油放入花椒、姜蒜炒香，再下鸡与料酒翻炒，鸡肉熟后青红椒下锅。起锅前放蚝油提色提亮，蚝油可以用生抽、老抽、糖替代。

5. 第5步.

   我一般起锅时喷一点点醋，激出香味。