玉子豆腐又叫日本豆腐，其实并非豆制品，而是以鸡蛋为原料制成的，原来一般都做茄汁豆腐或就着叶菜煮羹，这次和金针菇搭配，竟然亦嫩滑爽口，下饭神器~
玉子豆腐切成稍厚的片（约一指宽），煎成两面金黄，盛出备用。
另起油锅，切点胡萝卜丁，下入去了根部的金针菇翻炒。
翻炒至金针菇变软，加入一大勺蚝油调味，并加入半碗水，翻炒均匀。
待水开后，加入刚才煎制好的玉子豆腐，继续烧。（可根据口味加入适量的盐）
待再次开锅，淋入水淀粉。
轻轻地翻拌均匀，撒入一把葱花。
出锅。营养丰富，简单方便的下饭菜！
玉子豆腐切稍厚点，以防煎制时捣碎。