红烧甲鱼

红烧甲鱼的做法步骤

1. 第1步.

   甲鱼宰杀后剁成块状冲洗干净。

2. 第2步.

   冷水下锅煮出雪沫，冲洗干净。

3. 第3步.

   坐锅烧油，放姜片和少许蒜粒，入五花肉煸炒出油，随后下入甲鱼块一起炒干水分，加入黄酒，生抽，老抽，上色后加入热水没过甲鱼，煮开后转中小火盖上盖子慢炖三十分钟。

4. 第4步.

   开盖后大火开始收汁，放入剩余蒜粒，干辣椒，盐，胡椒粉，蚝油，糖，待汤汁快干时加入大葱段一同翻炒，收干汁水即可起锅，盛入盘中后自然会有汁水渗出，所以不要担心汁水收太干了。

5. 第5步.

   成品