牛肉

牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   备菜：切切小蒜和生姜，泼泼辣子，土豆泡泡，蟹棒stand by

2. 第2步.

   用冷水➕料酒➕生姜放入锅中，在讲牛肉洗干净一起放入！一切从零开始，牛肉在冷水中慢慢水开后除却漂浮物……

3. 第3步.

   将焯牛肉的水留一些备用，另一个炒锅中倒油➕糖翻炒，再将沥水后的牛肉倒入锅中翻炒2/3分钟

4. 第4步.

   将各种配料加入锅中一起翻炒数分钟后， 再➕油泼辣子（自制也好选购也好）法国也没有那么多中式酱料可以挑选 与其踩雷我还是用自制的辣子比较放心， 加入生抽 此时还不加盐🧂（小本子记好：盐最好在菜快出锅的时候加入会比较保持菜的色感，个人观点）

5. 第5步.

   这时可以换锅啦！换小焖锅/炖锅.加入之前留下的焯牛肉的水，➕入牛肉盖上盖子 慢慢炖40-1h ，至于土豆、蟹棒这些纯属我个人喜好，可加可不加的，如果要加也是在最后出锅前5-10min加入 这样不会因为炖太久而烂成泥😅