相处你剪掉老根之后拿水抄一下。
拿出来沥干水分。
调糊，淀粉用了一大号，一个鸡蛋，一点五香粉，喜欢吃咸的我盐加的多了点，甜叶菊一点点点点（这个东西天都非常大）用来提鲜，我还放了一点麻油增加口感丰富度。
香椿沾了刚才的糊过油炸就好了。油温大概是里面小气泡消失掉就可以放了，然后炸成金黄色。我比较懒一坨一起放锅里，其实如果一根根放出来形状会好看不少。还有如果油大也可以炸散，但是为了节省我就用了一点点油，锅都是斜着放的。
装盘，非常酥脆~
话说这么吃的话香椿的味道其实淡了好多，以前还有一只香椿鱼的吃法是不过水，直接沾了鸡蛋液煎炸（也不放淀粉），又是另外一番口味了。
不吃麸质，所以没放面粉，吃面粉的话可以在面糊里再加入和淀粉等量的面粉，这样炸出来面糊更有分量感。