茶叶蛋全国各地都有，做起来简单，携带也很方便，又营养又好吃。我今天烧茶叶蛋用的是红茶中的正山小种和15年的陈皮，让茶叶蛋散发着不一样的香味。
◎ 鸡蛋清洗干净，冷水文火烧8分钟。
◎ 将茶叶、花椒、八角、草果等放入茶包中。
◎ 鸡蛋烧熟后取出，将蛋壳敲碎。 ◎ 尽量碎一点，这样容易入味。
◎ 将敲碎蛋壳的蛋重新放入锅中，放入茶包。 ◎ 依次倒入老抽、生抽、盐、糖等佐料，尝一下味道，如果不够咸可以再加些盐。
◎ 大火烧开后转文火，继续烧20分钟。 ◎ 关火后鸡蛋不要拿出来，放在卤汁里面一个晚上，这样可以使茶叶蛋味道更浓，更好吃。
1、蛋壳尽量敲碎一点，更容易入味。
2、烧好以后不要立刻拿出来，放卤汁里面浸一个晚上会更入味。
3、在放佐料调味的时候，比正常要稍微咸一点，这样蛋白和蛋黄的味道就正好。