尖椒酿虾滑

尖椒酿虾滑的做法步骤

1. 第1步.

   我们先准备点葱姜水，一会要用到虾滑里的。把姜片和小葱段放到捣蒜臼里，捣的烂一点，让味道能充分释出。再加入一小碗的水搅拌均匀，静置一会。

2. 第2步.

   鲜虾去壳去虾线，剁成泥。喜欢吃有口感的就不用剁的太碎，保留一点口感。

3. 第3步.

   虾泥里加入一点点盐，一点胡椒粉，1大勺料酒，1大勺小麦淀粉，1个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀呢。再分次加入4大勺的葱姜水，每次加入都要充分搅匀，搅拌至虾泥黏糊上劲。

4. 第4步.

   接着选粗一点直溜一点的尖椒，切去头尾，再从中间对半切开。

5. 第5步.

   把虾滑填进尖椒。

6. 第6步.

   平底锅倒油烧热，把虾滑那面冲下放入煎锅，虾滑定型后翻面继续煎至尖椒出现虎皮状。

7. 第7步.

   往锅里倒入少量的清水，再调入1大勺花雕酒，2大勺生抽，1小勺糖，中小火烧至酱汁浓稠。期间可以把尖椒虾滑翻翻面，让表面均匀的裹上酱汁就可以出锅了。

8. 第8步.

   尖椒微脆，虾滑鲜弹，吃起来非常下饭呢。