去年在北京的一碗居吃炸酱面，第一次吃到乾隆白菜，平淡的一道凉菜，味道却很是惊艳，酸甜可口，爽脆香美，吃一次就念念不忘了。今年五一再去北京海碗居打卡，乾隆白菜当然是必点，依然的喜爱。回家后自己上网百度了一下，做法比较简单，但是几种调料混合在一起，吃起来却是让人欲罢不能。
白菜叶用手撕成大小适中的片状，洗净，控水。
调料汁，芝麻酱（花生酱）和陈醋（香醋）先按照1：3的比例调匀，然后放入小半勺食盐，一勺白糖，和陈醋一样比例的蜂蜜，再次搅拌均匀。放入冰箱冷藏半小时。
拿出冷藏好的料汁拌入白菜叶中，可以放一点黑芝麻，然后搅拌均匀就可以装盘了。
我做过几次，用花生酱做的里面有花生颗粒的吃起来更香，如果觉得陈醋味道太冲也可以用镇江香醋，按自己的口味来调整就好。