以前都喜欢吃嫩豆腐，自从在饭馆吃了一次家常豆腐，发现这味道真的很好吃。家常在川菜里面是一种味型，意思就是简单易操作，也意味着常可制作。
购买豆腐需要买这种老豆腐，嫩豆腐在煎炸过程中容易碎，老豆腐内气孔较多，也是好处。
下油锅煎炸（宽油心疼，所以没有炸）
这是炸出来的样子，两面金黄
切好的配料
锅中加入适量食用油（菜籽油），油温六成热时放入五花肉进行煸炒，待五花肉炒至金黄后放入葱姜蒜片，随后加入一勺郫县豆瓣酱
加入豆瓣酱炒出红油后加入炸制好的豆腐和泡发的木耳翻炒，翻炒一到两分钟后加入少许清水或高汤，水不要没过豆腐。汤汁翻滚后三分钟加入青椒，一分钟后开始调味，加入生抽、盐、白糖、味精一勺，然后倒入水淀粉收汁
一道家常豆腐就制作完成了
配菜可以一个青椒一个红椒，颜色搭配更好；
配菜加一根蒜苗切段，起锅前放入翻炒几下味道更佳。