中式甜品中酥点屡见不鲜
不管是网红款的蛋黄酥还是别具一格的牛舌饼
层层酥皮包裹着满满的馅料
总是让人欲罢不能
而制作方式上也都是大同小异
原材料多是以猪油
当然黄油和植物油也是非常受大家欢迎的
今天这款桃花酥单从外观上来看
就能给大家留下深刻的印象
材料中更是以黄油担当起了起酥的重任
加入黄油的桃花酥色香味都非常出挑
把水油皮的所有材料放入盆中混合至无干粉
在案板上进行搓揉 摔面的动作快速形成筋度 至便面光滑的状态 盖保鲜膜醒面十分钟
制作油酥 材料全部回合成团即可 可以用色粉或者红曲粉果蔬粉等进行染色
水油皮和油酥全部分成十二等份 用水油皮包裹油酥 封口朝下摆放
进行第一次擀卷 按压一下 从中间向上向下擀成牛舌状卷起
二次擀卷同样是擀成牛舌状 卷起时不要太紧
这一步的包制可以看视频 收口一定要紧
按成饼状用刀切五或六刀（花瓣是五到六瓣）进行塑形 中间刷蛋液粘芝麻干桂花 烤箱提前预热上下火160度烘烤25分钟