糖醋里脊

糖醋里脊的做法步骤

1. 第1步.

   里脊切成长4厘米宽1厘米的肉条，加盐料酒葱姜水腌制

2. 第2步.

   配置淀粉糊和酱汁，淀粉糊:将面粉，淀粉，泡打粉，糖，水，油混匀。酱汁:番茄酱，糖醋水盐混匀。

3. 第3步.

   淀粉糊和肉混匀。

4. 第4步.

   起油锅，烧至五成热，（150-180摄氏度，即放一点面糊，没掉到底就浮起来），一块块肉捏着肉的一头放进去炸，炸至黄白色，捞起。略大火，油温烧至七成热，（将要冒烟，210摄氏度）。炸至金黄，捞起来。

5. 第5步.

   少量底油，蒜末爆香，火不要大，下酱汁，稀的话再加一些芡。浓度合适放入炸好的肉，混匀出锅。